家常臊子面的做法

家常臊子面的做法

用料

面条500g 干黄花1小把 干木耳1小把 臊子肉2汤匙 韭菜1小把 长豆角100g 豆腐100g 鸡蛋1个 油,盐,醋适量姜适量辣椒粉适量十三香适量

家常臊子面的做法

  1. 准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。
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2.长豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段。

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3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

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4.摊鸡蛋饼

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5.鸡蛋饼切成菱形-做漂菜

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6.韭菜切小段做菜漂

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7.锅内倒少许油

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8.先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐,加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用!

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9.锅内再倒少许油,加入4小勺盐。

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10.油烧热后,顺锅边倒200ML岐山香醋

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11.加入姜丝

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12.烧开

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13.倒半锅开水

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14.放入炒好的配菜

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15.放十三香,胡椒粉

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16.放肉臊子

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17.放2勺油泼辣子

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18.把汤滚开,关火

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19.放漂菜:鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

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20.另用一锅烧半锅开水,下入面条,面条滚开,煮至七成熟即可捞出。

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21.每碗只捞碗底一点面

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22.浇入臊子汤即可美餐啦。

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小贴士

做臊子汤要舍得放醋,汤是酸辣味的,盐也要足够。臊子汤要多做些,前面吃的几碗是不喝汤的,没吃一碗要重 新浇汤。