白水煮虾时,万万不可跳过“这一步”,否则虾越煮越腥,等于白煮

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随着生活水平的不断提升,人们餐桌上也是越来越丰富,尤其是对于内地的朋友们来说,可能以前交通设施并不是特别的发达,对于海鲜食材也吃的比较少,但随着现在交通设施的发达,基本上很多地方都能够吃到鲜活的海鲜了,虽然海鲜的价格比较贵,但也阻止不了人们对于海鲜的喜爱。


相信大家都知道,海鲜的品种有很多种,但要说最受欢迎的还是大虾,对于其他海鲜来说,大虾的价格还算是比较适合的,再就是大虾的肉质饱满,并不像其他海鲜一样,壳大肉少,这样吃起来也不过瘾,并且虾肉除了鲜嫩之外,它的营养价值也是非常高的,基本上大人小孩都非常喜欢吃,加上大虾的做法也是多种多样,也是受到了很多人的欢迎,那么要说最能够体现大虾营养价值的做法就是白水煮虾了。



虽然白水煮虾的做法非常的简单,但并不是每个人都能够将大虾煮出鲜嫩的口感,甚至有些人没有掌握对正确的方法,导致煮出来的大虾吃起来带有很重的腥味,那么到底该如何炖煮大虾呢!不少人为此想到了煮虾的水,而煮虾正确的做法就是开水煮,这样不仅能够缩短煮虾的时间,还能够保持虾肉的鲜嫩度,但除了这一步之外,还有非常关键的一步.


这非常关键的一步就是腌制,虽然在煮虾的时候,会往锅中加入生姜和大葱去除大虾的腥味,但光这样是远远不够的,只有将虾提前用白酒腌制一下,这样才能够有效的去除腥味,并且还能够提升虾的鲜嫩度,让煮出来的虾肉鲜嫩可口,还没有一点腥味。


【白水煮虾的最佳做法】

首先一定要挑选鲜活的大虾,因为死虾会带有很重的腥味,就算是提前腌制也不能减轻死虾所带来的腥味,再用牙签将大虾里面的虾线挑出,因为大虾的体积比较大,它的虾线也是比较粗的,如果没有清除,那么吃起来就会比较影响口感,再把处理好的大虾放到碗中,加入适量的白酒,生姜,大葱,大概腌制5分钟,这样就能够去除腥味,保持虾肉的鲜嫩度。


再往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,等到锅中冒出小气泡的时候,把腌制好的大虾放入锅中,接着重新放入几片生姜和大葱段,大概炖煮10左右即可,或者大虾的虾尾明显的弯曲,虾身也慢慢的变成了红色,这样就代表大虾已经煮好了,千万不要让煮的时间太长,这样就会让虾肉变老,吃起来的口感也会变差。


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